Waarom smaken bananensnoepjes niet naar banaan?

De smaak van uitgestorven bananen — Bananensnoepjes zijn dan wel verslavend lekker, ze smaken totaal niet naar bananen. Dat komt omdat het smaakstofje dat in deze snoepjes en andere bananenproducten zit, is afgeleid van een uitgestorven bananenras. — Waarom smaken bananensnoepjes niet naar banaan? Ja, dat vind ik een hele leuke vraag, want ik ben namelijk dol op bananen en op bananensnoepjes. Maar het klopt wel, ze smaken echt heel verschillend. En voor wat wij bananensmaak noemen, moeten we even terug in de tijd. Zo'n 160 jaar geleden vonden natuuronderzoekers de perfecte banaan: de Gros Michel. Het was een banaan die heel lekker was van smaak en die ook nog eens heel makkelijk te verbouwen was. Deze bananensoort werd echt een wereldwijde hit. Iedereen wilde dit exotische stukje fruit hebben en door die populariteit kon je die smaak ook in hele andere producten terugvinden. Bijvoorbeeld snoepjes, maar ook ijs, drankjes en nog veel meer producten. Hier in deze botanische tuin in Delft staan heel veel bananenplanten, kijk maar. Hier hangt ook een heel schattig trosje banaantjes. Maar die gros Michel die heb ik niet gezien, Louis, klopt dat? Ja, dat klopt, die is niet zo makkelijk meer te vinden, want in de jaren vijftig is ie bijna helemaal uitgeroeid door een door een virus, de panamaziekte. De panamaziekte. Wat is dat voor ziekte? Inderdaad, dat is een schimmel die vanuit de grond de plant in kruipt en die sloeg zo rap om zich heen dat wereldwijd kon je eigenlijk geen bananen meer telen en dat heeft wel een wereldwijde bananencrisis veroorzaakt toen. Dus eigenlijk was die plant gewoon helemaal verdwenen. Het plantje was zo goed als helemaal verdwenen inderdaad. Maar wat voor bananen eten we dan vandaag de dag? Nou, daarna zijn we natuurlijk op zoek gegaan naar een banaan die wel opgewassen was tegen dat virus. Ja. En die hebben we gevonden en dat is de Cavendish. En hier zie je er één. En van deze plant komen dus zeg maar deze banaantjes? Ja dat klopt, dat is nu veruit de meest gegeten banaan in de wereld. Oké. Eén nadeeltje, hij heeft niet die typische smaak van de gros Michel, maar het is een prima banaan om te eten. Dat vind ik ook. Kijk, en dat zit zo. Datgene wat wij die typische bananensmaak noemen, dat is het stofje isoamylacetaat. Is een heel moeilijk woord, mag je ook meteen weer vergeten. Maar laten we er even vanuitgaan dat deze snoepjes dat stofje voorstellen. En dat stofje, dat wordt dus gebruikt om deze producten die typische smaak te geven. En in die gros Michel zat dus heel veel van dat isoamylacetaat. Maar ja, toen kwam de Cavendish en in die Cavendish zaten veel minder van die stofjes, zeg maar....nog maar zoveel en dus had je ook veel minder die smaak. Ja, minder smaakvol dus. Maar die naam is wel blijven plakken. Dus die bananensmaak van nu, die smaakt zoals de bananen van vroeger. Lekker.